大善寺（ぶどう寺）

Situé à Katsunuma-cho, dans la ville de Koshu, ce sanctuaire bouddhiste appartient à l'école Shingon. Selon la légende, à l'époque de Nara, le moine Gyoki aurait vu en rêve le Bouddha de la médecine (Yakushi Nyorai) tenant une grappe de raisin lors de son entraînement ascétique. Il fit alors sculpter et consacrer une statue à cette image, marquant la fondation du lieu. C'est de cette histoire que lui vient le surnom de « temple du raisin ».

恵林寺

Fondé en 1330 avec l'invitation du moine zen Muso Soseki, Erin-ji est un temple de l'école Rinzai. Il fut restauré par le célèbre seigneur de guerre de l'époque Sengoku, Takeda Shingen, pour en faire le temple funéraire de sa lignée, et demeure réputé pour ses liens étroits avec le clan Kai Takeda.

勝沼のぶどう畑

Katsunuma, située dans la ville de Koshu, est l'une des régions productrices de raisin et de vin les plus réputées du Japon. Le long des pentes de la montagne s'étendent des vignobles cultivés sur treilles (tanazukuri), où les vignes se déploient au-dessus de votre tête. On raconte que cette méthode de culture a été imaginée au début de l'époque d'Edo.

ほうとう

Ce plat traditionnel est une spécialité locale de la préfecture de Yamanashi. D'épaisses nouilles plates à base de farine de blé sont mijotées dans un bouillon au miso, accompagnées de potiron et de divers légumes. Comme les nouilles y sont directement cuites sans avoir été bouillies au préalable, le bouillon prend une texture riche et agréablement onctueuse.

甲州ワイン

Le « Koshu » est un cépage blanc indigène du Japon, principalement cultivé dans la préfecture de Yamanashi. Aussi délicieux à déguster frais qu'en bouteille, il sert de base à d'excellents vins. La région de Katsunuma est particulièrement réputée pour la production de vins blancs issus de ce raisin Koshu.

枯露柿（ころがき）

Ces kakis séchés sont une spécialité hivernale incontournable de la ville de Koshu. Les kakis astringents sont d'abord épluchés puis séchés, ce qui fait disparaître leur âpreté au profit d'une douceur riche et concentrée. La fine pellicule blanche qui recouvre leur surface est une cristallisation naturelle des sucres du fruit.